年夜飯要去正規(guī)餐飲場所

春節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日，針對居民在飯店吃年夜飯和購買年夜飯?zhí)撞偷南M特點，甘肅省市場監(jiān)管局發(fā)布春節(jié)期間年夜飯消費警示，保障全省人民群眾節(jié)日飲食安全。
1餐飲服務單位供應年夜飯需報備
對于供應年夜飯的餐飲服務單位，要做好5個方面的工作。
1.主動報備。供應年夜飯及加工年夜飯熟食制品的餐飲服務單位要主動向轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門進行申報備案，在年夜飯加工制作過程中要嚴格落實食品安全主體責任，認真執(zhí)行食品安全管理制度，進一步規(guī)范從業(yè)人員加工行為，切實保證食品安全，并嚴格按照要求接受食品安全監(jiān)管部門的指導。
2.量力而行。要根據(jù)實際供應能力，安排年夜飯供應量，特別是分場次供應年夜飯的餐飲服務單位，容易出現(xiàn)餐飲具、工用具不足等問題，要提前做好準備，嚴格執(zhí)行日常清洗、消毒、保潔措施，切忌超負荷經(jīng)營。
3.把好源頭。各種食品原料要從正規(guī)渠道進貨，落實好進貨查驗和索證索票制度，食用農(nóng)產(chǎn)品要索取“食用農(nóng)產(chǎn)品銷售憑證”，不采購、加工和供應有毒、有害和變質(zhì)的食品。
4.規(guī)范操作。年夜飯供應量大、時間相對集中，要防止容器、工具、設備和冰箱內(nèi)的生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格消毒；加工食品要控制溫度與時間，保證食品燒熟煮透。不得未經(jīng)許可制售涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕等菜品。
5.做好留樣。年夜飯供應的所有食品要至少各留125克樣品，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時；發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時向食品安全監(jiān)督部門報告。
2消費者要選擇正規(guī)場所用餐
1.選擇正規(guī)場所就餐。訂購“年夜飯”等家庭宴席時要選擇有食品經(jīng)營許可證的正規(guī)餐飲服務單位。推薦到餐飲服務食品安全等級公示B級以上或公示“笑臉”及實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位就餐，不要在無證或衛(wèi)生條件差的餐飲服務單位用餐。
2.合理搭配飲食營養(yǎng)。注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；慎重選擇冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌、河豚等高風險食品，用餐時注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。
3.養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，餐前洗手，降低“病從口入”的風險；使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，提倡用公筷、公勺分餐，減少交叉污染的風險。
4.家庭聚餐清潔衛(wèi)生。春節(jié)期間自辦宴席聚餐的家庭，要保持加工場所清潔衛(wèi)生，采購來源清楚、質(zhì)量合格的食品，食物加工要燒熟煮透，并注意食品儲存條件，防止食品腐敗變質(zhì)。
5.網(wǎng)絡訂餐謹慎選取。消費者網(wǎng)購餐飲食品時，要注意查看賣家的食品經(jīng)營許可證，選擇近距離的餐飲服務單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量。盡量不要網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。